ALAMBIQUE & CAPACETE

DESTILADOR

CAPACETE & ALAMBIQUE

louças de barro utilitária, olarias de São José-SC/BR

 

Mestre José Francelino de Souza, sua roda de oleiro e sua obra

 

·         Feito por oleiros nas olarias de São José-SC, o chamado capacete é um recipiente de barro, tipo um copo emborcado, braço em formato de cano alongado. Na verdade, um destilador, alambique.

·         Utilizado nos engenhos de cana-de-açúcar para lambicar a cachaça, destilada da fervura da garapa ou melado da própria cana.

·         A famosa água ardente, aguardente da cana-de- açúcar.

·          

·         Relatos históricos, apontam que a cana-de-açúcar, chega ao Brasil em 1532 na Expedição de Martin Afonso de Souza.

·         No mesmo ano, há relatos do surgimento do vinho de cana-de-açúcar na Capitania de São Vicente.

·         Por analogia, no alambique (destilador), capacete é a peça côncava, que encaixa no batoque (caldeira), onde se acumula o vapor.

·         Observado na posição inversa, o capacete de barro, produzidos pelos oleiros de São José-SC, assemelha-se ao formato de um cachimbo alongado.

·         O braço do capacete é complementado por encaixe de um cano de cobre ou alumínio, que forma a serpentina(condensador) sobre água fria corrente, tendo como resultado, o lambicador. A vedação dos encaixes sobre o batoque e o braço na serpentina, se dá, com pirão molinho da farinha de mandioca.

·         A apuração final é o líquido do líquido colocado na caldeira, sob nova fórmula. (cachaça)

·         Utiliza-se a garapa ou o melado da cana-de-açúcar no batoque aquecido pelo fogo de lenha. O controle do fogo, requer do CACHACEIRO, muita praticidade experimento para manter a temperatura ideal na obtenção de uma cachaça de boa qualidade.

·         Na linguagem dos CACHACEIROS, o processo de lambicagem é classificado pela cabeça, corpo e calda da cachaça, ou seja:  as primeiras lambicagens é a cabeça, contém impurezas, extremamente de sabor forte, não aconselhável ao consumo.

·         A seguir, vem a lambicagem do corpo, aguardente de boa qualidade e de sabor de consumo.

·         A calda é a lambicagem final, que contém muita água, água fraca, assim chamada, sem sabor para consumo.

·         O modelo de capacete exibido, trata-se da última relíquia dessa natureza, produzida artesanalmente em 2007 pelo saudoso oleiro José Francelino de Souza (Mestre Zéquinha), na roda de oleiro de tração pessoal.

·         Por se tratar de uma peça especial, precisão e de grande porte, poucos oleiros sabiam fazer, não aceitavam a encomenda.

·         O capacete em referência, foi feito para substituir um outro de barro, em uso há 76 anos, num alambique de Paulo Lopes, município da Região da Grande Florianópolis-SC.

·         Os muitos alambiques em uso e fabricados desde meados do século XX, são de cobre, produzidos de forma industrial.

 

GLOSSÁRIO

Batoque – nome que se dá a peça interna do gargalo de encaixe do destilador.

 

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Oleiro Gilberto João Machado

Cad. 3 – ASAJOL – Patrono: Dom Jaime de Barros Câmara

Academia São José de Letras

 

 

 

ARAME FARPADO

revolução federalista 1893/1894, Brasil século xix

 

A nomeação do Interventor Coronel Antônio Moreira Cesar para Desterro, trouxe também muito pânico em São José.

Moreira Cesar, apelidado de “corta cabeças”, ganhou fama por sua extrema violência na repressão da Revolução Federalista no sul do Brasil. Sua atuação era marcada por execuções sumárias de prisioneiros, muitas delas por degola.

“Contos que atravessam décadas de quem viveu a época, são contados em forma de risos e/ou piada dos muitos que fugiram para as matas.

Uma dessas figuras em fuga, entrou em desespero. Na correria para o mato, sua camisa prendeu-se numa cerca de arame farpado. Aos gritos e prantos, jurava inocência e suplicava por clemência.

De repente, olha para trás, percebe que ninguém o prendia.

Salvou-se do medo.

Aliviado e ressabiado, volta para casa”.

 

Contos que conto

Quem conta um conto, aumenta um ponto . º

-dito popular-

Texto: Gilberto J. Machado

Historiador

 

 PENICO

louças de barro utilitária, olarias de São José-SC 

 

 

Pinico, assim também chamado popularmente, é umutilitário de barro produzido nas olarias de São José desde o século XVIII. Trata-se de um tipo de bacia ou vaso com alça, usado para coleta de urina e fezes de forma portátil. 

Nas olarias, brincáva-se com encomendas de modelos maiores, a fazer sob medida. rsrsrsrs

Para crianças, apelidado de troninho, transiçao para o vaso  sanitário.

Auxílio para idosos e acamados sem mobilidade. Na antiguidade era costume deixar embaixo da cama.

A partir da década dos anos 50, século XX, a inustrialização trouxe o penico de ferro esmaltado, plástico e por útimo de ferro inóx. Para uso hospitalar, criou o papagaio inóx, coleta de urina para homens e a comadre para mulheres.

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Oleiro: Gilberto J. Machado

Cad. 3 -ASAJOL - Patrono: Dom Jaime de Barros Câmara

 

 

MACHUCA

louças de barro, olarias de são josé-SC

 

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O machuca é uma variedade menor do formato do alguidar, ou seja, tipo de bacia, utilizado para machucar, socar o feijão depois de cozido. Sugere-se que o nome machuca, tenha sido batizado por cozinheiras donas de casa, função de relevância, valorizada de época, lugar das olarias.

 

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Oleiro Gilberto J. Machado

Cad. 3 – ASAJOL – Pat. Dom Jaime de Barros Câmara

 

 

 

PASQUIM

 

O BOI QUE VEIO DO MAR

 

 

SÃO JOSÉ – SC/BR

O Caminho da Ponta de Baixo dos oleiros e das olarias

brincadeiras da farra do boi

 

Aconteceu numa manhã de quarta-feira, agosto de 1957 nas Praiazinhas do seu Zequinha, seu Vino e do seu Dodô.

 

E foram todos para a praia

pois até então, só se viam

 os galhos que se moviam

 

E do que aconteceu

da chegada do boi na praia

alguém fez um folheto e escreveu

versos que a todos envolveu

 

O mar estava sereno

só os galhos que se moviam

era um boi que fugira

e na praia aparecia

 

O Zequinha vinha da pesca

que quase não deu em nada

pegou o boi pelas aspas

lá na pedra rachada

 

A filha do Zequinha

saiu correndo pela praia

com medo do boi

espetou-se numa arraia

 

O boi tava na água

a farra foi a vau

o turrum tava pousado

e o gato fazia miau.

 

A dona Bia do Doca

que estava ali na praia

fugiu em disparada

que rasgou a sua saia

 

O boi subiu na laje

do pasto ele escapou

foram todos para a praia

ninguém mais trabalhou

 

A farra tava animada

que virou grande folia

ninguém mais trabalhou

pararam até as olarias

 

O dono do boi apareceu

todos correram que nem louco

que tristeza que deu

tudo que é bom dura pouco...

 

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NOTAS: Alguns versos desse pasquim, escrito a mão, foi pregado nas portas das vendas na mesma noite, logo após o acontecimento. Passado algum tempo, quando o assunto esfriou, surgiram suspeitas autor desta sátira, ser o carroceiro João Bertolino de Aguiar, dono de mulas e carroças, que fazia fretes e venda de louças das olarias.

 

O boi da farra, fugiu de Campinas, pasto alugado pelo Zé Bernardo, tropeiro puxador de tropas de gado da serra e tinha matadouro na estrada geral de Picadas do Sul, atual rua Luis Fagundes.

O boi era um curísco de brabo, talvez o que o fez nadar mais de 3(três) Km, até chegar nas praias da Ponta de Baixo.

Assim que a notícia chegou ao dono, cavaleiros a laço levaram o boi

fugitivo.

 

GLOSSÁRIO

Pasquim – texto satírico colado em lugar público

Filha do Zequinha – Zenaide Odete Machado

Arraia – peixe de esporão aguçado, pescado por seu pai. Ainda hoje possui a marca do esporão na perna.

Turrum – nome de um passarinho comum da região, apelido do broqueiro Antônio Tasca (Nneném)

Gato – apelido do oleiro Osni Albino Ramos

Doca – apelido do oleiro João Cesário de Maria.

Broqueiro – cortador de pedras, trabalhos de pedreira.

 

Contos que conto

Quem conta um conto, aumenta um ponto  .  º

              -dito popular-                                         

Texto: Gilberto J. Machado

                   Historiador

 

 

DE MANÉ A MANÉZINHO

Ilha de Santa Catarina e lado do continente

Santa Catarina – Brasil

 

Vamos saber um pouco do “ser mané”

 

Tempos não muito distantes, gente da cidade, apelidavam alguns moradores do interior da Ilha de Santa Catarina de mané.

A “Cidade” em referência, “Florianópolis”, assim também chamada por todos que moravam no lado continental.

Suposições apontam aos nomes Manuel ou Manoel, muitos comuns em todas as regiões litorâneas, especialmente nos povoamentos do interior da Ilha de Santa Catarina.

Seu Manoel, seu Manuel, seu manéca, seu maneu(l), seu mané, nomes que pode ter sido o caseiro, um sítio ou casa de veraneio de propriedade de alguém da “Cidade”.

Seu mané, sempre tratava essa gente da “Cidade” de doutori, ou seja, pela formação profissional, Poder ou posses.

O mané pode ser caracterizado como um sujeito simplório, contador de causos, um matuto de trabalhos pesados, lida com bois e da roça. Uns dos trabalhos de engenho, outros da pescaria e outros de qualquer serviço braçal.

Mas, os autênticos manés, eram os malandros, exibidos de vida boa. Aqueles que usavam uma perna da calça arregaçada até a metade da perna, um pouco abaixo do joelho e que por distração, se exibiam com uma gaiola na palma da mão, dentro um curió, um sabiá, uma tia chica ou um coleirinha a dobrar, cantar.

Aquele ou aquela que, come um loc loc (pirão de café) com peixe frito frio, ou ainda, aqueles que comem pirão d’agua escaldado ou jacuba com carne seca de varal, assada numa grelha na brasa de fogão de lenha.

Aqueles que por várias gerações, abandonados à própria sorte pela gente da “Cidade ou Praça” , longe da escola, criaram seus meios de subsistência, modos de falar próprios, engraçados, que os identificam como o mané ou a mané interiorana da Ilha, assim como também, nos povoamentos do litoral do lado continental.

-Frases, ditos e palavras como:

 “mofas com a pomba na balaia”,

“farinha pouca, meu pirão primeiro”,

“coberta d’alma”

“chichilaria”

“roubar e fugir com a rapariga, depois mais tarde casar”

“Achas pouco, ou quéz mais”

“oioió ..oioió.oioió...

“táz tolo táz”

“o vento tá de rebojo”

“és bom pro fogo”

“intizica pra tu vê, o que vai te acontecer”,

“te toco a mão nos cornos”

“cambulhão de peixe”,

“boi ralado (carne moída)”

“eu atiço a bucica em cima de ti”

“oh seu istepô ( r )

“me deu uma digerinha, uma caganeira”

“apaga apomboca e vai dormir”

“lanço de peixe”

“tarrafa a vau”,“ garapivu”, mata-fome, “és bom pumbife”, “cara de areia mijada”, “dar de mamar a enxada”, “se quéx quéx, se não quéx diz”, seu  tolo e muitas outras.

 

Glossário mané

 

Atiçar - incitar

Bucica – cachorra, cadela

Boi ralado – carne moída

Jacuba do tupi-guarani - pirão de água fria

Cambulhão – porção de peixes enfiados pela guelra em cipó à serem vendidos.

Cara de areia mijada –  furos no rosto de quem teve varíola

Xinxilaria – burocracia, lenga lenga, enrolação  com papéis

Coberta d’alma – roups de quem morre

Dar de mamar a enxada – preguiçoso na lavoura, cabo da enxada debaixo do braço

 Diigerinha – diarréia

És bom pro fogo - expressão usada para dizer que uma pessoa não presta (também ameaça debochada, de mandar alguém à fogueira.

És bom pumbife – referindo-se a carne do boi de farra

És um porta-milá–perdido, andar sem rumo ou importa-me lá contigo

Intizica – provoca

Istepô ( r ) – expressão de xingar alguém, seu coisa ruim

Lanço de peixe – cercar o cardume com rede, arrastar, puchar para a praia ou embarcação pesqueira. Locais de peixes de tarrafa a vau.

Loc loc – pirão de café, mexido na própria caneca de tomar café.

Mandrião – preguiçoso

Mata-fome – prato de barro de se comer

Mofas com a pomba na balaia – vais cansar de esperar, não conseguir o que queria, intento

Oioió – interpétra-se como interjeição de espanto ou admiração

Pomboca – lamparina pequena de pavio, acesa com querosene, luz de pomboca

Rebojo – vento que sopra de várias direções, ocorre quase sempre com vento sul ou leste (lestada)

Te toco a mão nos cornos – dar uma bofetada na cara de alguém

Vau – trechos rasos da beira do mar ou de rio, onde se pode transitar a pé.

Tolo – credibilidade frágil, sofrível. Não se refere a debilidade mental.

 

Vamos saber um pouco do “ser manézinho”, evolução do mané

 

Na verdade, não se atribuía a alguém, como o criador do pseudônimo manezinho.

Em inícios dos anos 80 do século passado, nas áreas centrais de Florianópolis como do lado continental, ouve-se em rodas de amigos, locais de trabalho, bares, botequins e principalmente no Mercado Público, colegas e amigos serem chamados de manezinho.

Geralmente ou quase sempre, esse colega ou amigo assim chamado, morava em alguma comunidade do interior da ilha de Santa Catarina.

A partir de então, esse pseudônimo, que pode ter derivado do seu Manoel, seu Manuel, seu manéca, seu maneu ( l )l, seu mané, começa a difundir-se na boca do povo com apelido de manezinho.

Até a primeira metade da década dos anos 80, ser chamado de manezinho, tinha sentido pejorativo. No entanto, por muitos havia aceitação, dentro de um clima amigável e na base da gozação.

Nessa época, já estava a se destacar programa de rádio como radialista, o saudoso Aldírio Simões.

Aldírio, constituía-se num personagem carismático, identificado com nossa cultura de base açoriana.

Seu ponto de encontro diário, o Mercado Público de Florianópolis, além de viver os cantos e recantos da Ilha e do continente, a conhecer sua gente, seus hábitos, usos e costumes.

Nascido na localidade de Rio do Braz em Canasvieiras, Aldírio, destacou-se como radialista, repórter, jornalista, escritor e apresentador de TV.

Na TV, criou e apresentou o famoso programa BAR FALA MANÉ.

Em meados da década dos anos 80 como radialista, idealiza uma forma de homenagear, enaltecer o mané manezinho, que tomou proporções do linguajar popular entre nós.

Todos aqueles ou aquelas, que se identificam com a maneira simples de viver os nossos usos, costumes, ajuda mútua e solidariedade dos nativos interioranos da Ilha e do continente, ou ainda, todos aqueles ou aquelas que, para cá vieram, se adaptaram a viver essa identidade de simpatia, esse estado de ser e que, destacam-se perante a comunidade.

Em 1987, elenca os nomes dos manezinhos a serem homenageados e organiza a primeira edição do Troféu Manezinho da Ilha.

Tinha no amigo manezinho e saudoso Francisco Amante, o popular Chico Amante, os préstimos e suporte da organização burocrática dos eventos.

Aliás, em matéria de organização, Aldírio era muito bom de improvisação.

Testemunhos relatam que, “nas primeiras edições do Troféu, alguns manés elencados por Aldírio, se mostravam reticentes com a homenagem, dado ao sentido pejorativo de outrora do pseudônimo manezinho”.

O prestígio de Aldírio cresce nos meios de comunicação, enaltecem a honraria do Troféu, mudam o conceito e o entendimento de “ser manezinho”.

Nos anos que seguiram aos dias de hoje, prestígio ser nomeado, ser chamado, escolhido para receber a honraria do Troféu  Manezinho da Ilha.

Num bom sentido, diz o manezinho, nosso amigo, Engenheiro Paulo Ricardo Caminha: “o Aldírio atirou no que viu e matou o que não viu, referindo-se ao auge de sua projeção com o Troféu Manezinho da Ilha”.

Embora sendo o autor intelectual do Troféu e dos agraciados, o nosso Mané Mor, cercava-se de uma Confraria que oferecia palpites para os novos a serem escolhidos.

Entre outros dessa Confraria, faziam parte o saudoso Chico Amante, o ex-Secretário de Segurança, Maurício Amorim, o Engenheiro Paulo Ricardo Caminha, o Poeta Luiz Gonzaga Galvão e o bancário Ire Silva.

Registra-se que além dos cenários criados para gravações na TV, vários programas itinerantes foram gravados em bares e restaurantes populares no interior da Ilha-SC, São José (Shopping Itaguaçu), Palhoça (Praia do Sonho, Ponta do Papagaio) e outros municípios vizinhos.

Após a morte de Aldírio em 2006, incorporou-se a Confraria, seu filho Sione Márcio Simões, que organiza a tradição anual do Troféu Manezinho da Ilha.

 

Guga, o manezinho

 

A internacionalização do “ser manezinho”, foi conhecida e difundida, diante da mídea mundial pelo maior tenista brasileiro de todos os tempos.

Gustavo Kürten, o nosso Guga, que no topo do ranking da ATP, chamou para si o título de Manezinho da Ilha.

O mundo conheceu um “manezinho impar”, que levou sua simplicidade com competência de grande campeão das quadras de tênis do mundo, Grande Campeão de Roland Garros.

 

Contos que conto

Quem conta um conto, aumenta um ponto  .  º

              -dito popular-                                          

Texto: Gilberto J. Machado

                   Historiador