1. PANELA
DE BARRO, TIPO BORDADA
2. Criação
e a originalidade do oleiro de São José da Terra Firme – SC, Brasil
3.
Modelo criado por gioleiro@gmail.com
Panela de barro modelada de forma artesenal em roda de
oleiro de tração pessoal ou torno elétrico.
Processo de queima e vidração em forno elétrico,
temperatura em média de 800 a 900 ºC, produto usado alcalino incolor.
Cerâmica Açoriana – São José – SC.
ALCATRA DE CARNE NO ALGUIDAR DE BARRO
Tipo de alguidar de
barro utilizado para alcatra de carne
Medidas 30cm de
diâmetro, 20 cm de diâmetro de fundo, 14 cm altura
20 cm
de diâmetro, 13 cm de diâmetro de fundo, 12 de altura
Alcatra de carne
Receita tia Senhoria
2 kg de carne da rabadilha (músculo)
1 kg de chambão com osso (buco)
1 cebola grane
1 cabeça de alho
Polpa de tomate
9 bagas de pimenta da Jamaica
1 folha de louro
2 colheres de manteiga
2 colheres de banha
Sal qb
Deita-se no fundo do alguidar de barro a cebola
cortada as meias luas
O alho esmagado e a polpa de tomate
Em seguida a carne cortada em bocados e por
cima da carne a pimenta da Jamaica
O louro, manteiga e a banha por cima da carne
Colocar o sal e vinho branco
2 partes de vinho para uma parte de água
Fica bom se levar bocadinho de bacon
Cobre-se com papel de alumínio
E vai para o forno, + ou – , 2 horas
Deve-se virar a carne a meio da cozedura e pode
acrescentar-se sal e vinho a qualquer altura
Obs. A quem ponha um pouco de massa e de
malagueta
Obs. No passado cobria-se com folhas de inhame
ou couve
“Alcatra de carne, modalidade de prato de outras carnes, inclusive peixes, iguarias da Ilha Terceira, Região Autônoma dos Açores
